CAKUE DENGAN TEKSTUR YANG KHAS

Cakue adalah salah satu penganan tradisional  yang terbuat dari tepung terigu yang difermentası kemudian digoreng.  cakue ini adalah dijual  oleh pedagang kaki lima yang bernama mas udin di daerah balikpapan jalan Soekarno Hatta.

 Cara penyajian cakue pun beragam seperti disajikan dengan sambal asam cair. Pembuatan cakue ini menggunakan metode fermentasi, metode fermentasi adalah suatu proses pendiaman dari adonan untuk mengaktifkan ragi dan bakteri mengubah karbohidrat.

Cakue memiliki tekstur khas yang memadukan dua sensasi berbeda, yaitu renyah (krispi) di bagian luar dan lembut, empuk, serta sedikit kenyal di bagian dalam.

Bahan - bahan  :

Tepung Terigu
Telur
Mentega
Ragi instan 
Baking soda
Baking powder
Bawang putih
Kaldu sapi
Garam 
Penyedap

- Bahan saos pedas:

Cabai rawit
Saus tomat
Garam 
Penyedap
Kaldu sapi
Gula
Bawang putih 

- Cara membuat :

1. Campurkan bahan (Tepung terigu, ragi instan, telur, baking soda,baking powder)

2. Haluskan bumbu (Bawang putih, kaldu sapi, garam, penyedap)

3. Masukkan bahan -bahan lainnya dalam satu wadah lalu tuang adonan  aduk hingga rata 

4. Masukkan air sedikit demi sedikit lalu uleni hingga kalis

5. Diamkan adonan 2-3 jam hingga mengembang

6. Taburkan adonan dengan tepung beras tipis tipis, gilas dengan panjang dan lebar sesuai selera

7. Tumpukkan 2 potong adonan dan belah tengah menggunakan pemotong/scrapper

8. Goreng menggunakan api besar lalu angkat dan tiriskan

9. Campurkan semua bahan saos, tambahkan air dan haluskan

10. Masak hingga mengental sesuai yang diinginkan 

11. lalu sajikan cakue dengan saus tersebut lalu sajikan 

Read More

INOVASI ROTI GORENG

roti goreng adalah variasi roti yang digoreng hingga berwarna keemasan. Roti ini biasanya berbentuk pipih atau bulat kecil, dengan tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut serta sedikit kenyal. Roti goreng sering dijadikan camilan ringan yang cocok disantap kapan saja, terutama saat suasana santai. roti goreng tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyimpan nilai budaya yang mendalam dari warisan kuliner bangsa. 
Roti goreng adalah jajanan sederhana namun sangat populer, merujuk pada roti yang dimasak dengan metode penggorengan rendam (deep-frying). Konsep ini menghasilkan camilan yang memiliki tekstur unik: bagian luar yang renyah dan berwarna cokelat keemasan, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan chewy

Resep Roti goreng
- Bahan-bahan :
Tepung Terigu
Telur
Mentega
Ragi instan 
Baking soda
Vanili 
Gula
Susu bubuk
minyak goreng

- cara membuat :
1. Campurkan semua bahan dalam satu wadah 
2. masukkan air sedikit demi sedikit lalu uleni hingga kalis
3. Diamkan adonan 2-3 jam hingga mengembang
4. Taburkan adonan dengan tepung beras tipis tipis, gilas dengan panjang dan lebar sesuai selera
5. Taburkan sedokit wijen sebagai pemanis
6. Goreng menggunakan api sedang

Read More

ONDE - ONDE JAJANAN TRADISIONAL

Onde-onde merupakan jajanan tradisional yang bentuknya bulat dimana di bagian luarnya terasa kenyal dan di dalamnya terdapat campuran kacang hijau dan gula. Onde-onde terbuat dari campuran tepung ketan, kentang kukus yang dihaluskan, lalu dibalur dengan wijen.

Jajanan ini merupakan salah satu makanan tradisional yang terkenal di Indonesia dan biasanya banyak kita jumpai di pasar tradisional. Salah satunya adalah di Balikapapan jalan Soekarno Hatta. 

• Bentuk: Bulat sempurna, melambangkan kebersamaan dan harapan akan keberuntungan serta kesejahteraan.

• Kulit: Terbuat dari adonan tepung ketan yang memberikan tekstur kenyal dan lembut, dengan balutan biji wijen yang menjadi ciri khasnya.

• Isian: Umumnya berisi pasta kacang hijau yang manis.

Proses pembuatannya melibatkan seni tersendiri, mulai dari mengukus isian hingga teknik menggoreng yang tepat agar onde-onde mengembang sempurna dan tidak kempes setelah dingin. Hingga kini, onde-onde tetap lestari sebagai camilan favorit yang sering disajikan dalam acara syukuran atau perayaan penting di Indonesia. 

resep onde-onde
 - Bahan kulit:
Tepung ketan
Baking soda
Gula
Wijen

- Bahan isian : 
 Kacang hijau kupas
Gula

 Cara  membuat :
1. Campurkan tepung ketan, baking soda, dan gula.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan aduk hingga kalis.
3. Lalu bentuk bulat dan kasih isian dengan ukuran sesuai selera.
4. Taburi wijen hingga telumuri rata.
5. Goreng dengan api kecil hingga mengembang lalu tambah volume api menjadi sedang dan goreng hingga kecoklatan lalu angkat dan ditiriskan
6. onde-onde siap disajikan

Read More

AWAL MULA CAKUE UNIK JAWA TIMUR DI BALIKPAPAN

Pada tahun 2020 Mas Udin memutuskan untuk pindah dari daerah Tuban, Jawa Timur, demi mewujudkan impian. Di Balikpapan, ia memulai bisnis ini untuk memenuhi kebutuhan ekonomi keluarganya. Dengan keahliannya, ia menciptakan resep jajanan yang enak dan lezat, lalu berjualan di dekat gapura pesantren Al Mujahidin. Cakwenya disukai banyak orang dan mendapat banyak feedback positif.
 
Melihat peluang bisnis yang besar, Mas Udin yakin untuk menjual jajan buatannya. Ia melakukan survei dengan membagikan tester cakwe gratis dan mendapat komentar baik. Untuk membedakan cakwenya dengan yang lain, ia memberi nama cakwe tersebut. Selain itu, ia terus berinovasi dan kini memiliki tiga varian menu, yaitu Cakwe, Roti Goreng dan Onde -onde. Usaha cakwe Mas Udin sudah berjalan sekitar 4 tahun dan cukup dikenal di kalangan masyarakat sekitar dan mahasiswa.
Jajanan tradisional ini sering dihidangkan sebagai cemilan dengan rasa manis dan gurih serta dapat dipadukan dengan saus pedas  khas yang cair

Read More